随意放在路边的一张张小木桌，不怎么整洁的环境，与平价而美味的食物，构成了香港的大牌档文化。这是属于香港人的回忆，但随着时间的推移，这传承近百年的文化正在逐渐消失。大牌档就是在固定地点经营的街头熟食小摊贩，不过要开大牌档，经营人需要先向政府取得“固定摊位（熟食或小食）小贩牌照”。这种经营模式最早可以追溯到19世纪，但1940年代才是大牌档的流行时期。当时正值二战结束，经受战争摧残的香港百废待兴。加上大量难民从外地涌入，港英政府将经营大牌档的牌照作为社会福利广为发放，且优先发放给在战争中伤残或殉职公务员的家属，或孩子较多的底层家庭，希望让他们能拥有自力更生的方式。由于申请牌照所需的费用不高，加上开...