乳酪在西方饮食文化中占有举足轻重的地位，不但许多料理以之为原料，更是餐桌上不可或缺的调味圣品，其中又以帕玛森乳酪最受欢迎。尽管帕玛森乳酪的制作几乎全年无休，这素享美誉的“乳酪之王”在市场上的价格仍居高不下。这或可归功于“原产地命名保护制度”，使得民众对乳酪品质深具信心。此制度是欧盟国家针对其农产品名称的专利认证与保护制度，内容规范了葡萄酒、水果、乳制品等农畜产品的原料、制程、产地等条件。唯有通过认证的产品，才能以原产地名称命名，借此确保产品的品质，并保障生产者与消费者的权益。纯正的帕玛森乳酪（意大利语：Parmigiano-Reggiano）须使用意大利北部的帕尔马（Parma）、雷焦艾米利亚...