“视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，如果一定要失去一种感官，你会选择失去哪一种？”这是英国杂志《The Escapist》曾对读者做的调查。在539位读者的回覆中，高达357位选择放弃嗅觉。你可能想像过再也无法看见蔚蓝的大海，也可能想像过无法听见偶像发行的新歌，但是没有嗅觉的世界，你想像过吗？在鼻腔最后端，有一块相当于拇指指甲大小的“嗅上皮层”，约有5百万个嗅觉细胞分布在这块小小的组织上，负责接收我们闻到的气味。嗅觉细胞是一种特殊的神经元，一端的突触上有嗅觉受体，被黏液包覆；另一端则连结大脑。当气味分子抵达嗅上皮层，会先与黏液中的蛋白质结合，再与嗅觉受体结合，使嗅觉细胞活化，将气味分子转成信息传至...